Optimasi daun tanaman murbei sebagai bahan minuman fungsional anti diabetes mellitus

Komara, Liris Lis and Sasmita, Nanang Optimasi daun tanaman murbei sebagai bahan minuman fungsional anti diabetes mellitus. In: Seminar Nasional Masyarakat Biodiversitas Indonesia.

Text Abstrak Optimasi daun tanaman murbei sebagai bahan minuman fungsional anti diabetes mellitus.pdf Download (1MB)

Abstract

Produk sutera dari budidaya tanaman murbei, usaha madu alam, produksi gaharu dan budidaya bambu merupakan komoditas unggulan dan prioritas nasional untuk dikembangkan. Murbei telah lama dibudidayakan untuk pemeliharaan ulat sutera. Kegiatan budidaya ulat sutera tidak asing lagi di Indonesia. Namun demikian belum banyak diteliti manfaat daun murbei sebagai bahan pangan dan minuman seperti teh seduh. Kualitas teh murbei dipengaruhi oleh kualitas daun yang ditanam. Teh murbei yang berkualitas memiliki manfaat kesehatan seperti menurunkan diabetes mellitus. Untuk itu dilakukan penelitian berbagai jenis daun murbei sebagai bahan baku minuman teh. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji optimasi daun murbei sebagai bahan baku minuman fungsional untuk membantu menurunkan resiko penyakit diabetes mellitus (DM). Penelitian dilaksanakan dari bulan Januari sampai Juli 2020 di wilayah Bali. Daun murbei yang digunakan sebagai bahan baku teh murbei dari jenis Morus alba, Morus cathayana dan Morus nigra yang menunjukkan vigorita yang tinggi (hybrid vigor). Uji laboratorium meliputi ekstrak teh murbei, uji senyawa bioaktif dan uji organoleptik. Hasil yang diperoleh menunjukan bahwa cara pengeringan terbaik menggunakan oven dengan suhu 70oC dengan lama pengeringan terbaik 30 menit. Berdasarkan uji organoleptik maka rasa terbaik dari bahan minuman fungsional dengan perbandingan 1:1 antara teh daun murbei ditambahkan dengan jahe. Senyawa bioaktif berperan dalam penurunan gula darah (diabetes) pada kandungan daun murbei yaitu Polisakarida, fenol, oxyresveratrol, dan antosianin

Item Type:	Conference or Workshop Item (Speech)
Subjects:	S Agriculture > SD Forestry
Depositing User:	Perpustakaan Pusat STIPER KUTAI TIMUR
Date Deposited:	20 Jul 2023 22:13
Last Modified:	20 Jul 2023 22:13
URI:	https://repositori.stiperkutim.ac.id/id/eprint/223

Actions (login required)

View Item